山梨酸鈣是一種食品添加劑，化學(xué)式為CaC6H7O6，通常用作防腐劑和穩(wěn)定劑，可延長食品的保質(zhì)期。它是白色粉末狀物質(zhì)，無臭、味微酸，并具有一定的抗氧化性能。山梨酸鈣主要用于面包、蛋糕、奶制品、肉制品等食品中，常與其他防腐劑、抗氧化劑等混合使用，以達(dá)到更好的保鮮效果。在合適的使用量下，山梨酸鈣不會對食品的口感、色澤和營養(yǎng)價值產(chǎn)生影響。
用途：對酵母、霉菌和許多真菌都具有抑制作用。是防腐防霉劑。用于人類食品、動物飼料、化妝品、醫(yī)藥、包裝材料和橡膠助劑等。
制備或來源：由巴豆醛與乙烯酮縮合，生成聚酯，再分解而得。
.應(yīng)用范圍寬廣。山梨酸及鉀鹽可以用于飲料、酒、調(diào)味品、肉制品、水產(chǎn)制品、醬腌菜等多種食品的防腐之中，且對水果保鮮也有效果。
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