在酒店飯店廚房選擇油煙凈化設施和排煙設施的時候，要考慮排煙設備的大小，確定好排煙設備的大小以后，再選擇油煙凈化器設備的大小。一般設置油煙凈化器的風量要大于風機風量的20%。具體到排煙風機的選型，需要根據(jù)煙罩的大小，爐灶數(shù)量，總管道長度，彎頭數(shù)量；排煙管路中其他設備阻力等參數(shù)選擇。
排煙工程
作用：在火災發(fā)生時，及時排出建筑物內(nèi)的煙霧和有毒有害氣體，為人員疏散和消防救援提供清晰的視線和安全的空氣環(huán)境，降低煙霧對人員的危害，減少火災損失。
設計要求：準確計算排煙量，依據(jù)建筑物的類型、規(guī)模等確定；合理設計排煙管道的走向和布局，減少阻力；排煙口的設置要滿足排煙效果和人員疏散要求，如與安全出口保持一定距離等；系統(tǒng)要與火災自動報警系統(tǒng)等其他消防設備有效聯(lián)動，確保在火災發(fā)生時能迅速、可靠地啟動。
通風排煙工程在建筑設計和施工中至關(guān)重要，嚴格按照相關(guān)規(guī)范和標準進行設計、施工和驗收，以確保其在實際使用中能夠發(fā)揮應有的作用，保障建筑物內(nèi)人員的生命安全和健康。
系統(tǒng)調(diào)試：
對整個通風系統(tǒng)進行調(diào)試，確保系統(tǒng)能夠正常運行。
管道設備保溫：
對管道和設備進行保溫處理，防止冷凝水產(chǎn)生和熱量散失。
標識：
在管道和設備上標識各種信息，例如名稱、編號、操作說明等，方便使用和維護。
這些內(nèi)容涵蓋了從設備選擇、安裝、調(diào)試到系統(tǒng)整體運行的各個階段，確保排煙通風工程的功能性和安全性。
通風排煙工程施工過程中有諸多需要注意的問題，以下從施工準備、風管制作與安裝、設備安裝、系統(tǒng)調(diào)試等方面進行介紹：
施工準備
熟悉圖紙和規(guī)范：施工人員需仔細研讀施工圖紙，明確通風排煙系統(tǒng)的布局、走向、設備位置等，同時熟悉相關(guān)的施工規(guī)范和驗收標準，如《通風與空調(diào)工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》等，確保施工符合要求。
材料設備檢驗：對進場的材料和設備進行嚴格檢驗，檢查風管、風機、防火閥、排煙口等的規(guī)格、型號、質(zhì)量是否符合設計要求，有無質(zhì)量合格證明文件，避免使用不合格產(chǎn)品。
場地清理：確保施工場地干凈整潔，無雜物堆積，為施工創(chuàng)造良好的條件，同時施工現(xiàn)場的安全通道暢通無阻。
酒店廚房通風排煙系統(tǒng)在安裝時，也需要注意：要減少彎頭，盡量做到短路線排放，要裝防火閥避免火災隱患；管道過長時要做好支架的固定，避免出現(xiàn)脫落；風機和凈化器盡量保持在一個水平位置上；連接件密封。另外，廚房排煙風機凈化器安裝在室內(nèi)的時候，一定要預留好后期檢修的空間。后期要定期做好管道的清理，避免發(fā)生安全隱患。
風管制作與安裝
風管制作：風管應采用不燃材料制作，如鍍鋅鋼板等。制作過程中要風管的尺寸精度，咬口應緊密、平整，不得有縫隙和孔洞，防止漏風。對于矩形風管，還需根據(jù)邊長大小設置相應的加固措施，以風管的強度。
風管連接：風管之間的連接應牢固可靠，采用法蘭連接時，法蘭墊片應選用符合要求的不燃材料，且墊片應平整、無扭曲，連接螺栓應均勻擰緊。采用無法蘭連接時，要確保連接方式符合規(guī)范，連接部位密封良好。
風管安裝：風管安裝應按照設計要求的位置、坡度和走向進行，風管與風機、防火閥等設備的連接應采用柔性連接，以減少振動和噪聲的傳遞。風管的支吊架應安裝牢固，間距應符合規(guī)范要求，避免風管出現(xiàn)變形或下垂。
穿越防火分區(qū)處理：當風管穿越防火分區(qū)時，應在穿越處設置防火閥，且風管的縫隙應采用防火封堵材料進行嚴密封堵，防止火災時煙霧和火焰通過風管蔓延。
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