紫薯的營養(yǎng)成分含量明顯普通的紅薯，其賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量一般紅薯的3~8倍，長期食用具有降壓、、、潤肺、養(yǎng)顏之功效；
紫薯粉復水后呈鮮紫色，具有濃郁的烤薯風味口感。豐富的膳食纖維，潤腸通便，美容養(yǎng)顏，抗衰老，特別是對長期面對電腦的人的眼睛有很好的保護調節(jié)作用。
根據(jù)《健康研究》一書中，法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基能力是維生素C的20倍，維生素E的50倍，花青素具有小分子結構，是能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體的一些危害，紫薯將成為花青素的主要原料之一。經(jīng)各國科學家實驗證明，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大營養(yǎng)素?；ㄇ嗨赜幸韵鹿πВ?/p>
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