簡介：低聚半乳糖（Galactooligosaccharides, GOS）是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構主要由半乳糖或葡萄糖分子上連接一定數(shù)量的半乳糖基組成。
用途：低聚半乳糖在食品工業(yè)中有廣泛應用，主要用于嬰幼兒食品、乳制品、飲料、焙烤食品及糖果等。它不僅可以提供甜味，還能作為營養(yǎng)強化劑，改善食品的口感和質地。
在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，而人母乳中含量較多。低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性，且保濕性，對熱及酸均表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性。
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