【產(chǎn)品名稱】：菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶
【英文名稱】：Bromelain
【CAS 號】：9001-00-7
【EINECS號】：253-387-5
【產(chǎn)品規(guī)格】：5萬U/G-125萬U/G;100GDU/g-2500GDU/g
干酪：用于干酪素的凝結(jié)，肉類的嫩化：菠蘿蛋白酶將肉類蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)。
可廣泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
,菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用，有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI
值，從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類食物和飲料。
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