家庭及飲食業(yè)應用調(diào)味品菜肴及湯汁加入0.1-0.5%呈味核苷酸二鈉,不但湯汁鮮,并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉、燒雞、燒鴨、燒羊肉、鹵制品、紅燒魚等的各種自制佐料汁中,加入0.5-1%的呈味核苷酸二鈉,可使佐料呈現(xiàn) 味感。

可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉 合用,其用量約為味精的210,可與其他多種成分合用,如一種復合鮮味劑組分的味精88、呈味核苷酸8、檸檬酸4;另一組分為味精41、呈味核苷酸2、水解動物蛋白56、琥珀酸二鈉1。 若肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉的比例為1∶1時,其一般用量如下:罐頭湯,0.020.03 g/kg;罐頭蘆筍,0.030.04 g/kg;罐頭蟹,0.010.02 g/kg;罐頭魚,0.030.06g/kg;罐頭家禽、香腸、火腿,0.060.10 g/kg;調(diào)味汁0.100.30 g/kg;調(diào)味品 ,0.100.15;調(diào)味番茄醬,0.100.20 g/kg;蛋黃醬,0.120.18 g/kg;小吃食品,0.030.07 g/kg;醬油,0.300.50g/kg;蔬菜汁0.050.10 g/kg;加工干酪,0.050.10g/kg;脫水湯粉,1.02.0 g/kg;速煮面湯粉,3.06.0 g/kg。應用領(lǐng)域 在食品工業(yè)中,鮮味劑廣泛用于液體調(diào)料,特鮮醬油,粉末調(diào)料,肉類加工,魚類加工,飲食業(yè)等行業(yè)。

核苷酸二鈉(I+G)是新一代的核苷酸類食品增鮮劑?？芍苯蛹尤氲绞称分?，起增鮮作用。是較為經(jīng)濟而且 的鮮味增強劑，是方便面調(diào)味包、調(diào)味品如雞精、雞粉和增鮮醬油等的主要呈味成份之一；與谷氨酸鈉(味精)混合使用，其用量約為味精的2-5，有“強力味精”之稱.

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