田箐膠可用做食品的乳化劑、增稠劑和穩(wěn)定劑,以改善食品的質量。這是由于田箐膠溶于水中形成水溶性親水膠,可使增稠性、穩(wěn)定性和乳化性
田菁膠(sesbania gum)是由豆科植物田菁的種子胚乳中提取的一種天然多糖類高分子物質,其首要成分為D-半乳糖和D-甘露糖。
奶油色松懈狀粉末,溶于水,不溶于醇、酮、醚等有機溶劑。常溫下,它能松懈于冷水中,構成粘度很高的水溶膠溶液,
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