簡介：L-半胱氨酸是一種非必需氨基酸，它是半胱氨酸的一種同分異構(gòu)體，可由蛋氨酸轉(zhuǎn)化而來。其分子量為121.16，具有特定的化學(xué)和物理性質(zhì)。
工業(yè)和化工：L-半胱氨酸在工業(yè)和化工領(lǐng)域可能有多種應(yīng)用，如用于合成其他化學(xué)品、作為金屬離子螯合劑等。
性狀：L-半胱氨酸為無色晶體，溶于水、乙酸和氨水，但不溶于乙醚、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳。在中性和弱堿性溶液中，它可能被空氣氧化成胱氨酸。
在食品添加劑方面的用途：L-半胱氨酸在食品工業(yè)中主要用作面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑，以及作為奶粉及果汁的抗氧劑和穩(wěn)定劑。此外，它還可以作為食品香料使用。
在工業(yè)、化工方面的用途：L-半胱氨酸在工業(yè)和化工領(lǐng)域可能有多種應(yīng)用，但由于其特性和化學(xué)性質(zhì)，具體用途會根據(jù)行業(yè)需求和產(chǎn)品特點來確定。
食品添加劑：
用途：用于面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑。
用法用量：中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定，用于發(fā)酵面制品的添加量為0.06g/kg。在天然果汁中，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.2~0.8g/kg。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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