甘油外觀與性狀：無色粘稠液體,無氣味,有暖甜味,能吸潮。
溶解性：可混溶于醇，與水混溶，不溶于氯仿、醚、油類。
主要用途：用于氣相色譜固定液及有機合成,也可用作溶劑、氣量計及水壓機減震劑、、抗生素發(fā)酵用營養(yǎng)劑、干燥劑等。
健康危害：吸入、攝入或經(jīng)皮膚吸收后對身體有害。對眼睛、皮膚有作用。
燃爆危險：本品可燃，具性。
危險特性：遇明火、高熱可燃。
甘油無色、無臭、有甜味的粘稠油狀的液體。
甘油具有甜味，這與它的分子結(jié)構(gòu)有關(guān)系，在化學(xué)上，由一個氫原子與一個氧原子手拉著手結(jié)成的基團——OH，叫做羥基。一般來說，單糖(如葡萄糖和等)和雙糖(如蔗糖和麥芽糖等)里所含的羥基越多，它越甜。甘油跟單糖分子相象，在它的分子里含有三個羥基，所以也帶有甜味。
自然界中甘油主要以甘油酯的形式廣泛存在于動植物體內(nèi)，在棕櫚油和其他極少數(shù)油脂中含有少量甘油。無色粘稠液體。具有甜味。熔點20℃，沸點290℃（分解），相對密度1.2613（20／4℃)。純甘油可形成結(jié)晶固體，冷至－15～－55℃時易結(jié)晶，吸水性很強，可與水混溶.
食品級甘油寵物食品中的應(yīng)用：
烘干雞小胸作為寵物休閑食品的一種,在國家廣受歡迎。我國是生產(chǎn)和出口烘干雞小胸產(chǎn)品多的國家,每年近億噸。國家對寵物食品要求非常嚴(yán)格,不僅理化指標(biāo)要求達到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),對產(chǎn)品外觀的要求同樣很高。對烘干雞小胸產(chǎn)品的外觀要求色澤紅潤、平整,無脂肪、瘀血、白絲、干裂。添加食品級甘油作保濕劑，有效防止干裂，改善產(chǎn)品外觀。在烘干雞小胸中添加2%左右食品級甘油，以得到烘干雞小胸產(chǎn)品理想的產(chǎn)品外觀。
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