分子式：C??H??O?（單一活性成分分子結(jié)構(gòu)，化學(xué)名稱為 4 - 羥基 - 3 - 甲氧基肉桂酸，含酚羥基、羧基及甲氧基，無其他同系物干擾）
用途：用于油性或含醇食品（如植物油、油炸食品、含醇飲料、烘焙油脂），借助其酚類結(jié)構(gòu)輔助維持食品在儲存過程中的穩(wěn)定性，減少因氧化導(dǎo)致的品質(zhì)變化（如植物油酸敗、油炸食品風味劣變）；適配油性食品體系，避免水溶性助劑的分散難題。
用量：植物油中添加比例為 0.005%-0.02%（按油脂總質(zhì)量計）；油炸食品原料中添加比例為 0.01%-0.03%（按原料總質(zhì)量計）；含醇飲料中添加比例為 0.003%-0.01%（按飲料總質(zhì)量計），可根據(jù)食品儲存周期需求微調(diào)。
用法：根據(jù)合成工藝要求，將阿魏酸溶解于極性有機溶劑（如乙醇、乙酸乙酯）中，制成濃度 15%-20% 的均一溶液，在反應(yīng)體系達到預(yù)設(shè)溫度（60-90℃）、惰性氣體保護（如氮氣，避免氧化）條件下，按比例緩慢滴加至反應(yīng)容器，攪拌速率控制在 200-300r/min，確保與其他反應(yīng)物充分混合。
用量：在反應(yīng)物總質(zhì)量中的占比為 1%-3%，若合成高純度抗氧劑，用量可調(diào)整為 2%-4%，具體需結(jié)合反應(yīng)機理、催化劑活性及產(chǎn)物純度要求，通過小批量工藝優(yōu)化實驗確定。
用量：在整理劑總質(zhì)量中的占比為 0.1%-0.5%。例如，棉織物染色輔助整理中添加量為 0.2%-0.5%，化纖織物抗紫外整理基底中添加量為 0.1%-0.3%，需通過染色均勻度測試驗證整理效果，調(diào)整用量。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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