外觀氣味:通常為白色針狀結(jié)晶或細(xì)粉末,無明顯異味,部分高純度產(chǎn)品略帶微弱鹽酸殘留氣味(需經(jīng)提純?nèi)コ?br/>
作為調(diào)味劑、穩(wěn)定劑用于液體食品(如酸性飲料、調(diào)味醬汁)、烘焙食品(如發(fā)酵面包、蘇打餅干)、肉制品(如腌臘肉制品、醬鹵制品)等,利用其易溶性改善酸性食品的配料分散性,調(diào)節(jié)食品風(fēng)味層次感,或作為電解質(zhì)補充輔助成分(在咸味食品中適配口感)。
多以粉末形式直接添加(固體食品),或溶解后加入液體原料(酸性體系中無需調(diào)節(jié) pH),用量需符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760):
酸性飲料:添加比例通常為 0.1%-0.4%(以成品總量計,利用高溶解度減少攪拌時間,適配酸性環(huán)境);
烘焙食品:添加比例一般為 0.3%-0.9%(以面粉總量計,輔助改善面團發(fā)酵穩(wěn)定性,減少酸性環(huán)境對酵母的影響);
金屬加工液:直接加入加工液體系,添加比例為 0.8%-2.5%(提升對鋼鐵、鋁合金的防銹周期,適配水性加工液);?
具體需通過工藝試驗優(yōu)化配比,適配酸性應(yīng)用體系。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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