名稱:沙蒿膠
英文名稱:Sa-son seed gum,
別名 :沙蒿籽膠
名稱:沙蒿膠
英文名稱:Sa-son seed gum,
別名 :沙蒿籽膠
黏度大(1水溶液達(dá)9000Pa·s)為明膠的1800倍。不溶于水,但可均勻分散于水,吸水?dāng)?shù)十倍后溶脹成蛋清樣膠體。
沙蒿籽膠添加劑用量為0.52%,沙蒿子膠用時要干粉與面粉混合攪拌均勻,按常規(guī)制作工藝,加水量增加2%,攪拌時間應(yīng)大于10分鐘,合面完畢再放置10分鐘令其熟化,可使添加劑充分發(fā)揮效力。沙蒿籽膠食品級作用
是面粉食品的 增筋粘結(jié)劑,且能耐強(qiáng)堿、強(qiáng)酸和高溫、溶液粘度、溶解透明度、發(fā)泡性、成膜性、增稠穩(wěn)定性更具有實(shí)用性,是非常理想的 面粉增筋劑,廣泛用于面食品及飲食加工業(yè)中。
沙蒿籽膠面條添加劑，對掛面品質(zhì)改良效果十分明顯，操作條件耐受性大，可消除掛竿斷條、酥條現(xiàn)象，掛竿斷條減少到3以下，提高了成品率，減少回機(jī)率，降低成本
增稠劑廣泛用于食品（如在調(diào)味醬、果醬、冰淇淋、罐頭等中添加提高食品黏度或形成凝膠的食品添加劑 [1] ）、化妝品、洗滌劑、乳膠、印染、醫(yī)藥、橡膠、涂料等。
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