結(jié)晶果糖是一種天然存在于水果、蜂蜜等食物中的單糖分子，化學名為果糖結(jié)晶體，與葡萄糖是同分異構(gòu)體。它是一種高甜度、低熱量的甜味劑，廣泛應用于食品、飲料等行業(yè)中。

結(jié)晶果糖為白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，具有良好的吸濕性。它易溶于水、甲醇和乙醇，但不溶于乙醚。此外，結(jié)晶果糖的熔點較高，一般在100~110℃之間。

結(jié)晶果糖在食品添加劑中主要用作甜味劑，廣泛應用于糖果、糕點、飲料等食品的制作中。它能夠提供純凈的甜味，且甜度較高，用量相對較少。同時，結(jié)晶果糖還具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，能夠改善食品的口感和質(zhì)地。

在糕點中，結(jié)晶果糖可用于替代部分蔗糖，以降低產(chǎn)品的熱量和糖分含量。其用量也需根據(jù)糕點的種類和配方進行調(diào)整。

在飲料中，結(jié)晶果糖可用于增加飲料的甜度，改善口感。其用量一般根據(jù)飲料的種類和口味需求來確定在飲料中，結(jié)晶果糖可用于增加飲料的甜度，改善口感。其用量一般根據(jù)飲料的種類和口味需求來確定。

結(jié)晶果糖在飼料行業(yè)中可能作為甜味劑或添加劑使用，以改善飼料的口感和風味，促進動物的食欲和消化吸收。然而，其具體應用效果需根據(jù)動物的種類、生長階段和飼養(yǎng)條件等因素來確定。

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