調(diào)味劑;著色劑;增香劑。我國GB2760一97規(guī)定為允許使用的食用香料。調(diào)味劑;著色劑;增香劑。我國GB2760一97規(guī)定為允許使用的食用香料。4%的辣椒精辣度相當(dāng)于80-120 kg干辣椒。調(diào)料廠在生產(chǎn)調(diào)料時可與其它液體調(diào)味料添加劑混和,然后逐步擴大比例,使其在調(diào)味料中分布均勻即可 。
食品增味劑也可稱為風(fēng)味增強劑或鮮味劑 。增味劑是指補充或增強食品原有風(fēng)味物質(zhì)。一些食品添加 增味劑后,呈現(xiàn)鮮美滋味,和豐富營養(yǎng)。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質(zhì)的味覺刺激,而是增強其各自的風(fēng)味特征,從而改進(jìn)食品的可口性。
由于“辣椒精”、“火鍋紅 ”等添加劑,它們的主要成分是人體不宜超標(biāo)食用的物質(zhì)。根據(jù)《食品安全法 》規(guī)定,餐飲單位只可少量添加食品添加劑 ,在火鍋中超量使用“化學(xué)添加劑”是不合規(guī)定的。再有就是一種叫“變態(tài)辣 翅”的,也不宜食用。
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