（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻,增強肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0.2%一0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定,防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。
4.在面包、餅干、面類中用量為0.2%一0.5%。
5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5.0%;在奶油乳飲料中用量為0.2%一0.39%。
6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
.用干酪素可配成制造膠合板的水溶性膠黏劑，或經(jīng)改性制備高速標(biāo)簽?zāi)z。常用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保護膠體及營養(yǎng)強化劑等。在制革工業(yè)，因干酪素對皮革有良好的粘著力，可用作涂飾材料的成膜劑及上光劑。精制的食品級干酪素在食品中用作蛋白質(zhì)增補劑、乳化劑、發(fā)泡劑、黏結(jié)劑及穩(wěn)定劑等，用于冰淇淋、強化面包、餅干、蛋黃醬、肉類加工品及魚糜制品等?；瘖y品中用作膏、霜、乳液類制品的增稠劑、乳化穩(wěn)定劑及營養(yǎng)添加劑等。橡膠工業(yè)中用于制造輪胎簾線浸漬膠液，以提高橡膠與簾線的膠接強度。還用作紙張上光劑、印花固定劑、織物上漿劑、水溶性膠黏劑，以及用作制造水解蛋白、鞣酸蛋白、塑料紐扣及水溶性涂料等的原料。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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