食品添加劑：脫氫乙酸鈉是一種廣譜的食品防腐劑，對霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用。它可以有效滲透到細(xì)胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達(dá)到防腐防霉保鮮保濕等作用。
其作用機理是有效滲透到細(xì)胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達(dá)到防腐防霉保鮮的效果。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)的規(guī)定。
脫氫乙酸鈉在不同食品中的大使用量有所不同，例如熟肉制品、預(yù)制肉制品和熟制水產(chǎn)品的大使用量為0.5g/kg，而腐乳、醬菜和復(fù)合調(diào)味料的大使用量為0.3g/kg。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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