在各類食品及飲料中，如面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料等，加入適量的L-丙氨酸可以明顯提高產(chǎn)品的整體品質(zhì)。然而，具體的添加量和用法需根據(jù)食品加工的需要和法規(guī)要求來確定。
此外，L-丙氨酸還可作為酸味矯正劑，改善有機(jī)酸的酸味，使混合酸味更接近于自然味道。在醇類飲料中添加L-丙氨酸，可使其味道醇厚，并且有助于防止啤酒和發(fā)泡酒的老化，減少酵母氣味。
一般而言，其添加量可能相對較小，如未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等中的添加量一般為0.01%~0.03%。在飲料中添加時，添加量一般為1%~3%，以改善口感和風(fēng)味。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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