5、大豆分離蛋白具有發(fā)泡性
大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能*，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
6、大豆分離蛋白具有結(jié)膜性
當(dāng)肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。
大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種，一種是根據(jù)沉降指數(shù)的分類法。大豆蛋白質(zhì)經(jīng)高速離心后，按照離心沉降指數(shù)分為2S、7S、11 S、15S共4級，其中7S和11S為主要成分，也是球蛋白的主要成分，約占總蛋白的70%，它們對大豆分離蛋白的功能特性起著十分重要的主導(dǎo)作用。另一種是根據(jù)學(xué)特性的分類法?？梢苑譃閍一濃縮球蛋白(約占15%)、13一濃縮球蛋白(約占28%)、^y一濃縮球蛋白(約占3%)、可溶性球蛋白(約占40%)4類。
蘋果酸價格食用酸度調(diào)節(jié)劑L-蘋果酸
28元
產(chǎn)品名：L-蘋果酸廠家,L-蘋果酸價格,L-蘋果酸用途,DL-蘋果酸用法
木糖醇價格食品級甜味劑
24元
產(chǎn)品名：木糖醇價格,食品級木糖醇,木糖醇廠家,木糖醇用途
亮氨酸價格食品級L-亮氨酸
55元
產(chǎn)品名：L-亮氨酸廠家,食品級L-亮氨酸,L-亮氨酸價格,L-亮氨酸
絲氨酸價格食品級L-絲氨酸
210元
產(chǎn)品名：L-絲氨酸價格,L-絲氨酸廠家,食品級L-絲氨酸,L-絲氨酸用途
蛋氨酸價格食品級營養(yǎng)強化劑
35元
產(chǎn)品名：L-蛋氨酸廠家,食品級L-蛋氨酸,L-蛋氨酸價格,L-蛋氨酸用途
甘氨酸價格食品級營養(yǎng)強化劑
16元
產(chǎn)品名：甘氨酸廠家,甘氨酸價格,甘氨酸用途,甘氨酸報價
胍基乙酸價格飼料級營養(yǎng)強化劑包被胍基乙酸
24元
產(chǎn)品名：胍基乙酸廠家,飼料級胍基乙酸,胍基乙酸用途,飼料級胍基乙酸包被
?；撬醿r格食品級營養(yǎng)強化劑
18元
產(chǎn)品名：?；撬釓S家,食品級?；撬?牛磺酸價格,?；撬釄髢r