用法用量：在食品中的添加量應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品的配方和工藝要求來確定。一般來說，甘露寡糖的添加量在食品總配方的0.1%~5%之間，但具體用量還需根據(jù)產(chǎn)品的需要進(jìn)行調(diào)整。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，甘露寡糖可能作為原料或中間體參與某些化學(xué)反應(yīng)或合成過程。然而，由于其特的生物活性和穩(wěn)定性，具體應(yīng)用還需進(jìn)一步研究和開發(fā)。

甘露寡糖一般為白色或類白色粉末，無臭或微有特異氣味，味微甜，具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。其甜度較低，約為蔗糖的30%～50%。

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