分子式：C??H??O?（單一活性成分分子結(jié)構，化學名稱為 4 - 羥基 - 3 - 甲氧基肉桂酸，含酚羥基、羧基及甲氧基，無其他同系物干擾）
簡介：阿魏酸屬于天然酚酸類化合物，主要從植物（如當歸、川芎、小麥麩皮）中提取或通過化學合成制備，無淀粉、油脂等載體。核心特性為含酚羥基結(jié)構、穩(wěn)定性中等，在避光、密封、常溫（15-25℃）干燥環(huán)境下較穩(wěn)定，遇強光（尤其是紫外線）、高溫（＞180℃）或強氧化劑易發(fā)生氧化降解；微溶于常溫水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑，適配油性或醇溶性體系，廣泛應用于需酚類助劑的食品加工、工業(yè)穩(wěn)定、化工合成及紡織整理等領域。
性狀：通常為白色至淡黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或微有植物源性輕微香氣；微溶于常溫水（1g 約溶于 200mL 常溫水），易溶于乙醇（1g 約溶于 10mL 乙醇）、乙醚、乙酸乙酯，不溶于石油醚；熔點范圍約 174-178℃（分解）；儲存需嚴格避光（建議棕色避光容器）、密封、置于陰涼干燥處（溫度≤20℃），防潮需求中等，避免與強氧化劑、高溫環(huán)境接觸。
用法：油性食品中，將阿魏酸純品直接加入加熱至 50-60℃的油脂中，攪拌 5-8 分鐘至完全溶解；含醇飲料中，先將純品溶解于少量乙醇（食品級），制成濃度 10%-15% 的醇溶液，再按比例緩慢加入飲料基料，攪拌均勻；烘焙油脂中，與融化的油脂混合后冷卻，再用于烘焙。
用量：在反應物總質(zhì)量中的占比為 1%-3%，若合成高純度抗氧劑，用量可調(diào)整為 2%-4%，具體需結(jié)合反應機理、催化劑活性及產(chǎn)物純度要求，通過小批量工藝優(yōu)化實驗確定。
用法：將阿魏酸溶解于乙醇（濃度 8%-12%），制成紡織整理液，可搭配少量非離子分散劑提升穩(wěn)定性；采用浸漬（浴比 1:15-1:25，溫度 45-55℃，時間 25-35 分鐘）或軋染（軋余率 70%-80%）方式處理織物，后經(jīng) 70-80℃低溫烘干（避免高溫導致氧化降解），烘干后可進行后續(xù)功能整理。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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