槐豆膠又稱刺槐豆膠、角豆膠等，是從豆科植物刺槐的種子胚乳中提取的多糖類物質(zhì)，通過機(jī)械粉碎、水萃取、乙醇沉淀等工藝制得。它是一種水溶性膠體，在多個行業(yè)中發(fā)揮著重要作用。
用途：作增稠劑，用于果汁、植物蛋白飲料等飲料及酸奶、冰淇淋等乳制品中，增加黏稠度，改善口感和流動性；
用途：槐豆膠在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和膠凝劑。它可以改善食品的質(zhì)地和口感，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和懸浮性，常用于制造糖果、巧克力、飲料、糕點(diǎn)、冰淇淋、果凍、醬料、肉制品、寵物罐頭等食品。
用量通常根據(jù)食品種類和配方而定，一般在0.1%~1.0%之間。例如，在冰淇淋中，與卡拉膠、CMC等復(fù)配使用作為穩(wěn)定劑，用量為0.1%~0.2%；在奶制品及冷凍奶制品甜食中，作為持水劑使用，以增進(jìn)口感并防止冰晶形成。
用途：在化工領(lǐng)域，槐豆膠可能作為乳化劑、穩(wěn)定劑等使用，幫助提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和性能。
用法用量：
具體用量和使用方法需根據(jù)化工產(chǎn)品的種類和工藝要求來確定。
增稠劑：用于改善食品的質(zhì)地和口感，如冰淇淋、果凍、果醬、奶制品等。
穩(wěn)定劑：用于防止食品成分分離，如乳制品、飲料、罐頭等。
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