要定期檢查商用廚房設備內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門，防止燃氣燃油泄漏。如果發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，時間關閉閥門，嚴禁使用任何明火和啟動電源開關，及時打開通風口進行通風，組織廚房內(nèi)部人員疏散。

商用廚房設備節(jié)能環(huán)保。以前很多酒店商用廚房都會使用煤氣來作為燃料，對污染更高，而現(xiàn)在商用廚房設備大多都是采用燃油，燃汽作為燃料，更加環(huán)保。像的酒店廚房設備一般都會配備商用節(jié)能灶，大多可節(jié)能30%-60%以上。

商用廚房設備工程在安裝自來水時，一定要仔細檢查自來水管是否有破損、漏水現(xiàn)象，如果有漏水一定要及時更換。同時一定要了解清楚自來水口的具體位置，安裝好后，一定要對進行測試，查看水管是否有漏水現(xiàn)象，如果有漏水一定要及時更換。

電線的走向在商用廚房設備工程中也是很重要的一環(huán)，線路一般都是使用PVC管作為保護管，包裹線路埋入墻內(nèi)、吊頂內(nèi)、地板或地板內(nèi)。建議在PVC管的彎曲處配套彎管工具或配套彎頭，不然線路出現(xiàn)褶皺。當?shù)孛骐娐蜂佋O好后，應在鋪設的PVC管兩側(cè)放置木方，或用水泥砂漿做護層，以防止工人們在施工過程中來回走動，不小心踩到PVC線路管。

商用廚房設備應挨近飯店、餐廳廚房，并務求與飯店在同一平面圖。洗碗間的部位，以緊貼飯店和廚房用品為宜。洗碗間與飯店維持在同一平面圖，主要是以便緩解傳輸餐具職工的勞動效率。自然在大中型餐館主題活動以后，就餐車消息推送餐具，這也是必要條件。

商用廚房設備需要有的消毒殺菌設備。洗碗間不僅擔負清理餐具、廚房用品的義務，另外承擔全都洗滌餐具的消毒殺菌工作中。而靠手工制作洗滌餐具的洗碗間，則務必在洗滌以后，依據(jù)本餐館的電力能源及場所標準等詳細情況，配備的消毒殺菌設備。消毒殺菌這后，再將餐具用潔布擦拭，以供飯店、餐廳廚房應用。