白油黏度和黏度指數(shù)：
1、黏度反映白油油品的內(nèi)摩擦力，是表示油品油性和流動性的一項(xiàng)指標(biāo)。白油一般是測40°C的運(yùn)動黏度，內(nèi)燃機(jī)油和車輛齒輪油測其100°C時的運(yùn)動黏度。由于白油產(chǎn)品的黏度與溫度有關(guān)，因此沒有標(biāo)注溫度的黏度毫無意義；
很多白油產(chǎn)品以其運(yùn)動黏度為產(chǎn)號。常見的5、7、15、26、45、60、100等；黏度是白油的重要指標(biāo)之一，油品檢測機(jī)構(gòu)建議選用正確黏度的白油，可以資源的充分利用；
2、運(yùn)動粘度不一樣，其用途不一樣；白油的運(yùn)動粘度越大封堵效果越好。粘度大的油，較稠，內(nèi)摩擦阻力大，流動性也不好，潤滑脂的密封效果比較好。

白油外觀：
白油外觀也就是白油的賽氏色度；對于白油來說，白油油品的顏色往往可以反映其精制度和穩(wěn)定性。一般精制程度越高，其烴的氧化物和硫化物脫除得越干凈，顏色就越淺。粘度越大，白油油品的顏色也越深。但是不同的所生產(chǎn)的白油，即使在精制的條件相同，其透明度和顏色也可能是不同的。所以不能僅顏色的深淺判別白油的精制深度。

白油的傾點(diǎn)：
凝點(diǎn)和傾點(diǎn)是指在規(guī)定的冷卻條件下油品停止流動的高溫度，也就是按實(shí)驗(yàn)方法觀察到油品能流動的低溫度。白油的傾點(diǎn)與油化學(xué)組成有關(guān)。

食品級白油在食品加工領(lǐng)域，可用做烤箱烤架、面包盤、模具的脫模劑；用于面團(tuán)分割器、、切割機(jī)、肉類包裝臺、案板、盤子以及吊鉤的潤滑；食品紙箱和紙盒的潤滑劑；糖果、水果和蔬菜的保險膜層；蛋類外殼的噴涂；也可用于肉類加工廠、海鮮加工廠、糕點(diǎn)廠、烘焙廠、寵物食品廠、釀酒廠、冰淇淋生產(chǎn)、水果加工廠、炸土豆片廠、罐頭廠、飲料灌注廠、自來水廠的設(shè)備潤滑劑。

白油為無色透明油狀液體，沒有氣味。白油為液體類烴類的混合物，主要成分為ｃ１６～ｃ３１的正異構(gòu)烷烴的混合物，是自石油分餾的高沸餾分（即潤滑油餾分）中經(jīng)脫蠟、碳化、中和、活性白土精制等處理后而成。白油為化妝品中應(yīng)用較廣的一種油溶性原料，可配制浴油、各類護(hù)膚膏霜、蜜、護(hù)發(fā)制品、唇膏等幾乎所有化妝品。多用于協(xié)助脫模；增加產(chǎn)品亮度，橡膠上用的多，還可在沖壓模具中作為潤滑油。

食品原料在種植、收割、晾曬再到后的加工過程中會接觸到土壤或地面的礦物油、柴油、發(fā)動機(jī)的潤滑油、沒有完全燃燒的汽油以及被污染的空氣等，這些因素都會使食品受到礦物油的污染。