FDA根據(jù)的原材料列表將潤(rùn)滑劑等級(jí)為兩類:H1級(jí)和H2級(jí)。當(dāng)USDA停止對(duì)潤(rùn)滑劑進(jìn)行注冊(cè)登記后，存在著一段自我規(guī)定的階段。潤(rùn)滑劑制造商提供證明文件來(lái)證明他的產(chǎn)品仍然符合FDA的規(guī)定。

多年來(lái)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的食品安全和調(diào)查服務(wù)部( USDA/FSIS
)對(duì)包括潤(rùn)滑油在內(nèi)用于公用肉類制品和家禽的企業(yè)的維護(hù)規(guī)定和化學(xué)品的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行調(diào)查，使這類企業(yè)在美國(guó)農(nóng)業(yè)部( USDA )的檢查下經(jīng)營(yíng)。眾所周知，這項(xiàng)“
預(yù)先審批程序”是決定食品級(jí)潤(rùn)滑油的工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。美國(guó)農(nóng)業(yè)部 / 食品安全檢查服務(wù)部( USDA/FSIS
)的“所有物質(zhì)和非食品合成物清單”是全世界涉及食品和飲料加工廠商的食品級(jí)潤(rùn)滑油的“圣經(jīng) / ”。清單中分類按標(biāo)簽 H-1,H-2, H-3 和 P-1
列出了所有的潤(rùn)滑油。

在食品企業(yè)冷庫(kù)工作的鏈條，如果沒(méi)有耐低溫的鏈條油，就會(huì)因?yàn)闈?rùn)滑油凍住而無(wú)法正常運(yùn)轉(zhuǎn)。很多食品機(jī)械特別是肉類加工廠，每天都要用大量的水來(lái)沖洗設(shè)備，濺到設(shè)備潤(rùn)滑點(diǎn)的水很容易被普通潤(rùn)滑油中的添加劑吸收，導(dǎo)致潤(rùn)滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng)，產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤(rùn)滑失敗，造成機(jī)械損壞。

不少國(guó)內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)，特別是華北地區(qū)的。其中有不少人提到必要時(shí)會(huì)用豬油、花生油和色拉油來(lái)潤(rùn)滑食品機(jī)械，以滿足他們認(rèn)為的要求。這是一種觀念上的錯(cuò)誤，也許和國(guó)內(nèi)沒(méi)有明確的法規(guī)和宣傳有關(guān)系。且不說(shuō)其潤(rùn)滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上潤(rùn)滑油，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會(huì)長(zhǎng)細(xì)菌、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。

對(duì)于很多普通潤(rùn)滑油而言，其基礎(chǔ)油一般為溶劑抽提礦物油，成分比較復(fù)雜，含有芳香烴、硫化物和其他不具潤(rùn)滑性能的雜質(zhì)。為了提高其性能，研究人員開(kāi)發(fā)了一系列添加劑，如抗氧化劑、極壓添加劑、油性劑等等。這些添加劑性能很好，但是往往有一定的毒性，不適用于食品級(jí)潤(rùn)滑油。有時(shí)候配方中添加劑品種多了，會(huì)導(dǎo)致不利的影響。比如有些添加劑含金屬鹽成分，容易吸收水分，導(dǎo)致油品含水量增加。所以為提高食品級(jí)潤(rùn)滑油的性能，要從兩個(gè)方面著手，一是采用性能出眾的基礎(chǔ)油;二是開(kāi)發(fā)適用于食品級(jí)潤(rùn)滑劑的添加劑。食品級(jí)潤(rùn)滑油也是從這兩個(gè)方面著手的。