卷曲乳桿菌是一種革蘭氏陽性的乳酸菌屬于嗜酸性菌，能夠產(chǎn)生大量的乳酸和其他有機(jī)酸。它們通常被用來制造酸奶、乳酸飲料和乳酸發(fā)酵的食品，也被認(rèn)為具有益生菌的功效，能夠幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強(qiáng)人體力。卷曲乳桿菌在生產(chǎn)過程中可以被添加到牛奶或其他乳制品中，通過發(fā)酵產(chǎn)生酸味和口感。此外，它們還具有防腐和抗菌作用，能夠延長(zhǎng)食品的保鮮期。

功效：

1.促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)；

2.抑制病原菌，抗??；

3.凈化水產(chǎn)水質(zhì)；

4.降低腸道pH，抑制有害菌繁殖；

5.促進(jìn)人體正常新陳代謝；

6.幫助消化；-提高乳糖耐受性；

7.促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，預(yù)防便秘；

8.促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，降低血清膽固醇；

9.刺激細(xì)胞，提高人體力

保藏方法:
1. 傳代培養(yǎng)保藏法
又有斜面培養(yǎng)、穿刺培養(yǎng)、皰肉培養(yǎng)基培養(yǎng)等(后者作保藏厭氧細(xì)菌用),培養(yǎng)后于4-6℃冰箱內(nèi)保存。
2. 液體石蠟覆蓋保藏法
是傳代培養(yǎng)的變相方法,能夠適當(dāng)延長(zhǎng)保藏時(shí)間,它是在斜面培養(yǎng)物和穿刺培養(yǎng)物上面覆蓋滅菌的液體石蠟,一方面可防止因培養(yǎng)基水分蒸發(fā)而引起菌種死亡,另一方面可阻止氧氣進(jìn)入,以減弱代謝作用。
3. 載體保藏法
是將微生物吸附在適當(dāng)?shù)妮d體,如土壤、沙子、硅膠、濾紙上,而后進(jìn)行干燥的保藏法,例如沙土保藏法和濾紙保藏法應(yīng)用相當(dāng)廣泛。
4. 寄主保藏法
用于目前尚不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的微生物,如、立克次氏體、螺旋體等,它們?cè)谏畹膭?dòng)物、昆蟲、雞胚內(nèi)并傳代,此法相當(dāng)于一般微生物的傳代培養(yǎng)保藏法。等微生物亦可用其他方法如液氮保藏法與冷凍干燥保藏法進(jìn)行保藏。
5. 冷凍保藏法
可分低溫冰箱(-20-30℃,-50-80℃)、干冰酒精快速凍結(jié)(約-70℃)和液氮(-196℃)等保藏法。
6. 冷凍干燥保藏法
先使微生物在極低溫度(-70℃左右)下快速冷凍,然后在減壓下利用升華現(xiàn)象除去水分(真空干燥)。有些方法如濾紙保藏法、液氮保藏法和冷凍干燥保藏法等均需使用保護(hù)劑來制備細(xì)胞懸液,以防止因冷凍或水分不斷升華對(duì)細(xì)胞的損害。保護(hù)性溶質(zhì)可通過氫和離子鍵對(duì)水和細(xì)胞所產(chǎn)生的親和力來穩(wěn)定細(xì)胞成分的構(gòu)型。保護(hù)劑有牛乳、血清、糖類、甘油、二甲亞砜等。

革蘭氏陽性，細(xì)長(zhǎng)桿，微彎成鏈出現(xiàn)，無鞭毛，無芽孢，菌落白色，邊緣不整齊，片狀，中央凸起，化能異養(yǎng)性，兼性厭氧，不液化明膠，可利用甘露糖，半乳糖，葡萄糖，麥芽糖，蜜二糖，棉子糖，核糖，蔗糖，海藻糖，果糖。接觸酶陰性，氧化酶陰性，產(chǎn)酸，喜溫，生長(zhǎng)溫度15-40℃，pH6.5。

主要用途：研究；生產(chǎn)。
具體用途：食品生產(chǎn)酸乳飲料，乳酒，飼料用作添加劑，益生菌等。
卷曲乳桿菌是來源于中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所，屬于非模式菌株

益生菌是通過定殖在人體內(nèi)，改變宿主某一部位菌群組成的一類對(duì)宿主有益的活性微生物。通過調(diào)節(jié)宿主黏膜與系統(tǒng)功能或通過調(diào)節(jié)腸道內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收保持腸道健康的作用，從而產(chǎn)生有利于健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物