產品別名 |
農用多肽酶解氨基酸 |
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蜂王漿蛋白水解多肽，通過直接分離或者先用蛋白酶水解再分離蜂王漿中的活性蛋白質和肽類, 發(fā)現(xiàn)了其具有抗氧化、抗菌、調節(jié)、降血糖、促進細胞增殖、抗腫瘤、抗疲勞、、保護神經細胞等眾多功能。隨著現(xiàn)代分離分析技術及基因組學、蛋白質組學的發(fā)展和蜜蜂基因組測序的完成, 蜂王漿蛋白復雜的物質基礎和作用機制都將逐一呈現(xiàn), 并且能夠廣泛應用于生物醫(yī)藥、科研、食品、化妝品等領域。
肽酶是能分解蛋白短肽的酶類總稱，大多存在于微生物細胞內，在發(fā)酵過程中當細胞自溶后，便釋放肽酶水解肽類形成氨基酸，作為風味前體。他們是所有生物存活所必需的一種酶，而且在所有蛋白質的編碼中，編碼肽酶的基因占了2%。根據催化類型可將肽酶大致分成六類：絲氨酸型、蘇氨酸型、半胱氨酸型、天冬氨酸型、谷氨酸型和金屬離子型肽酶。而按照肽酶的EC系統(tǒng)推薦的作為所有蛋白水解酶的一般術語，可以分為兩大類型，即內肽酶(E.C.3.4.21~3.4.99) 和外肽酶(E.C.3.4.11~3.4.19) ，具體的包括：氨肽酶、二肽酶、二肽基肽酶、肽基二肽酶、絲氨酸型羧肽酶、金屬型羧肽酶、半胱氨酸型羧肽酶、絲氨酸內肽酶、半胱氨酸內肽酶、天冬氨酸內肽酶、金屬內肽酶、蘇氨酸內肽酶、未知類型的內肽酶等。
外肽酶廣泛分布在動物、植物、微生物以及土壤中，在生物正常生理過程和病理生理過程都能起到重要的作用，主要涉及信號轉導、肽類激素的調節(jié)、蛋白質結合和消化等過程。研究多的氨肽酶是乳酸菌氨肽酶，已經從乳酸菌中分離純化出100多種氨肽酶，但其他與食品發(fā)酵有關的微生物外肽酶的研究報道相對較少。
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