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商業(yè)化生產(chǎn)的低聚乳果糖,由于含有蔗糖、乳糖等其他成分,因而甜度要略高一些。市場上銷售的低聚乳果糖制品有三種:LS-35、LS-55P和LS-55L,其甜度分別為蔗糖的70%、50%和55%。
低聚乳果糖具有高的保濕性,能使食品保持濕潤,可防止面包、點心等淀粉類食品老化,延長食品貨架期。 低聚乳果糖具有高的保濕性,能使食品保持濕潤,可防止面包、點心等淀粉類食品老化,延長食品貨架期。
低聚乳果糖可添加到乳制品的乳酸菌飲料、碳酸飲料、固體飲料中制成營養(yǎng)型飲品。低聚乳果糖可替代蔗糖用于糖果、蛋糕、休閑食品、餅干等制品中,并能增強產(chǎn)品的營養(yǎng)功能。
