防腐劑是能抑制微生物活動(dòng)，防止食品腐敗變質(zhì)的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實(shí)踐證明，采用防腐劑是達(dá)到上述目的的經(jīng)濟(jì)、有效和簡(jiǎn)捷的辦法之一。

習(xí)慣上，二者常以用途而不是以化學(xué)結(jié)構(gòu)相區(qū)分，因?yàn)橥晃镔|(zhì)如苯酚(phenol)低濃度時(shí)用作防腐劑，較高濃度時(shí)用作消毒劑。多數(shù)認(rèn)為，防腐劑一詞不適用于全身應(yīng)用的藥物。常用作防腐劑和消毒劑的藥物有苯酚的各種取代物如聯(lián)苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，陽離子表面活性物質(zhì)，鹵素(halogens)，氧化劑如過氧化氫(hydrogen per-oxide)和高錳酸鹽(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金屬鹽，醇類(alcohols)和醛類(aldehy-des)等。

飼料添加劑分為微生物飼料添加劑和中草藥飼料添加劑。其中，微生物飼料添加劑是一種取代或平衡動(dòng)物生態(tài)系統(tǒng)中一種或多種菌系的微生物制品。狹義上講，它是一種能激發(fā)自身有益菌種繁殖增長(zhǎng)，同時(shí)抵制有害菌系生長(zhǎng)的微生物制品。微生物飼料添加劑含有大量的有益菌（活性乳酸菌，雙歧桿菌，芽孢桿菌），復(fù)合酶，螯合肽，脫霉劑等，作為飼料進(jìn)入畜禽體內(nèi)后，能迅速繁殖，一方面，投入菌種的代謝物中和腸內(nèi)毒素抑制了其它有害菌叢的生長(zhǎng)，另一方面，其在宿主體內(nèi)形成了正常微生物菌群，為宿主合成主要的維生素，提供營(yíng)養(yǎng)和阻止致病菌的入侵。

甲酸鈣是一種有機(jī)物，分子式為C2H2O4Ca，用作飼料添加劑，適用于各類動(dòng)物，具有酸化、防霉、抗菌等功效，工業(yè)上也用于混凝土，砂漿添加劑，皮革的鞣制或作為防腐劑使用。

【EINECS號(hào)】 208-863-7
【性狀】白色結(jié)晶或粉末
【物化性質(zhì)】略有吸濕性，味微苦。中性，，溶于水。水溶液呈中性。甲酸鈣的溶解度隨溫度升高變化不大，在0℃時(shí)16g/100g水，100℃時(shí)18.4g/100g水。比重：2.023(20℃)，堆密度900-1000g/L。加熱分解溫度>400℃。

生產(chǎn)方法
1、中和法
甲酸與熟石灰中和生成甲酸鈣，經(jīng)精制而得商品甲酸鈣.
2、復(fù)分解法
甲酸鈉與硝酸鈣在催化劑存在下發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)得到甲酸鈣，聯(lián)產(chǎn)硝酸鈉。經(jīng)過精制得到商品甲酸鈣。
3、環(huán)氧脂肪酸甲酯副產(chǎn)法
環(huán)氧脂肪酸甲酯生產(chǎn)發(fā)展較快，這個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會(huì)產(chǎn)生大量副產(chǎn)的甲酸，這種副產(chǎn)的甲酸一種利用方案就是生產(chǎn)甲酸鈣。
4、季戊四醇副產(chǎn)法
季戊四醇生產(chǎn)過程中利用氫氧化鈣提供堿性反應(yīng)條件，在反應(yīng)的后續(xù)加入甲酸與氫氧化鈣中和過程的同時(shí)副產(chǎn)甲酸鈣。