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I型卡拉膠廠家生產(chǎn),湖南I型卡拉膠,I型卡拉膠廠家添加量,I型卡拉膠廠家報價 |
面向地區(qū) |
全國 |
I型卡拉膠是一種天然膠，主要來源于印度洋的紅藻。其性狀如下：
1. 外觀：白色或淡黃色的粉末狀物質(zhì)。
2. 溶解性：能夠在冷水中快速溶解，形成膠體溶液。
3. 凝膠性：在加熱條件下，能夠形成堅固的凝膠。
4. 穩(wěn)定性：具有良好的穩(wěn)定性，能夠在酸性或堿性環(huán)境中維持其性質(zhì)。
5. 粘度：具有較高的粘度，可用于增稠劑和乳化劑等領(lǐng)域。
6. 食品安全性：I型卡拉膠是一種天然膠，無害，被廣泛應(yīng)用于食品、制藥和化妝品等領(lǐng)域。
卡拉膠在果凍生產(chǎn)中的作用，卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價格較高；Chemicalbook用明膠做水果凍的缺點是凝固和融化點低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固。
卡拉膠沒有這些缺點，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶Chemicalbook化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。膠脂牛乳：滑潤，增加質(zhì)感。軟糖
