辣椒油樹脂又稱辣椒提取物，辣椒油，辣椒精油。是含有許多種物質(zhì)的混合物，主要含有辣椒色素類物質(zhì)和辣味類物質(zhì)構(gòu)成。
含量：2%/4%
產(chǎn)地：印度
編碼：8023-77-6性狀：暗紅粘稠液體，用乙醇提取者其顏色比乙醚抽提物要暗。 有強烈辛辣味，可溶于油。
用途：調(diào)味劑；著色劑；增香劑。我國GB2760-97規(guī)定為允許使用的食用香料。
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