關(guān)鍵詞 |
異麥芽酮糖廠家,異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家,食品級異麥芽酮糖,異麥芽酮糖價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
異麥芽酮糖廠家 |
用途 |
食品級飼料級工業(yè)級 |
PH值 |
4.5-6.0 |
CAS |
87-99-0 |
有效物質(zhì)含量 |
99.8 |
英文名 |
Aspartame |
外觀 |
白色結(jié)晶性粉末 |
性質(zhì) |
白色結(jié)晶性粉末 |
名稱 |
異麥芽酮糖 |
供貨方式 |
現(xiàn)貨 |
別名/化學(xué)名 |
異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家 |
異麥芽酮糖廠家 異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家 食品級異麥芽酮糖 異麥芽酮糖價格 異麥芽酮糖用途
產(chǎn)品名稱：異麥芽酮糖
英文名稱： Isomaltulose (Palatinose)
別 名：帕拉金糖、異構(gòu)蔗糖
分 子 式：C12H22O11H2O
異麥芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的一種 糖類，由于它有不會引起蛀牙的功能。將其大量工業(yè)化生產(chǎn)。之后它被大量應(yīng)用于各種食品和甜味劑中。
產(chǎn)品性狀：
異麥芽酮糖為白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42%，甜味，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解（20%溶液在pH2.0時100℃加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解）熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃時為38.4%，40℃時為78.2%，60℃為133.7%，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。
產(chǎn)品用途：
異麥芽酮糖是一種低甜之甜味劑，有非常好的口感，可應(yīng)用于糖果、低甜飲料及食品中。它可以單使用或與蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽異味效果。例如：DHA味、蔬果汁的異味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。
異麥芽酮糖使用方法：
1. 異麥芽酮糖系將蔗糖的雙糖鍵從（1→2）轉(zhuǎn)變?yōu)椋?→6），亦將非還原性雙糖（蔗糖）轉(zhuǎn)變?yōu)檫€原性雙糖（異構(gòu)蔗糖），其還原性約為葡萄糖的52%。不易產(chǎn)生褐變反應(yīng)。
2.異麥芽酮糖甜度約為蔗糖的一半，適于低甜度糖果、糕點等使用。
3. 應(yīng)用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般無需改變傳統(tǒng)配方。若感到褐變太淺時，可適當(dāng)提高焙烤溫度，或添加少量果糖。
用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕點、飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。
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