關鍵詞 |
海藻酸鈉廠家,石景山海藻酸鈉,海藻酸鈉廠家價格,海藻酸鈉廠家用途 |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
有效物質含量 |
99% |
級別 |
食品級 |
(1)親水性強,在冷水和溫水中均能溶解,形成非常粘稠的均勻的溶液。
(2)形成的真溶液具有其他類似物難于獲得的柔軟性、均一性及其他優(yōu)良特性。
(3)具有很強的保護膠體的作用,對油脂的乳化力強
)面食品:在生產掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉,可以明顯地增加粘性,防變脆,有效地減少斷頭率,耐煮、耐泡、不粘條、筋力強、韌度高,口感細膩、潤滑、有嚼頭。在生產面包等面食、糕點時,加入0.1%-1%的藻酸鈉,可以地防止老化和干燥,減少落屑,吃起來有筋力,口感好
廣泛用于糖果,冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為主要添加劑,可以生產出的軟糖,鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等。
還可以與其他輔料按一定比例配制,冷凍后,即可得到質地平滑結實的布丁。另外,用海藻酸鈉和淀粉的添加劑,可以制成能夠代替俗稱“糯米紙”的糖果,糕點的內襯包裝薄膜,用以防止糖果的烊化和糕點的隔油,效果較佳。
不僅可以提高薄膜的強度和柔韌度,有利于機械化生產,而且可以節(jié)約糧食,降低成本。把藻酸鈉添加到食品的芯、餡中,明顯地表現(xiàn)出凝膠性能好,粘結力強。例如:餡餅、月餅、夾芯餅、果碎甜食以及*餡等,吃起來質地均勻,口感好。
在啤酒生產中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質、單寧一起凝聚后除去。
在溶液中加入鋁、鋇、鈣、銅、鐵、鉛、鋅、鎳等金屬鹽，就會生成不溶性的藻酸鹽。這些金屬鹽是鈉、鉀的磷酸鹽、乙酸鹽等的緩沖劑，可以抑制、延遲凝固。
