關(guān)鍵詞 |
乳清蛋白粉廠家,乳清蛋白粉生產(chǎn)廠家,乳清蛋白粉,乳清蛋白粉價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
原產(chǎn)地 |
河北 |
主要營養(yǎng)成分 |
乳清蛋白粉 |
型號 |
25kg*1 |
保質(zhì)期 |
24 |
有效物質(zhì)含量 |
99 |
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一，簡介
乳清蛋白（英文名稱：lactalbumin，lactoalbumin）是一種存在于幾乎所有哺乳動物乳汁中的蛋白質(zhì)，由123個殘基組成，其序列和立體結(jié)構(gòu)均與溶菌酶同源，是乳糖合酶的一個亞基。是指溶解分散在乳清中的蛋白，約占乳蛋白質(zhì)的18%～20%，可分為熱穩(wěn)定和熱不穩(wěn)定乳清蛋白兩部分。
產(chǎn)品性狀：
乳清蛋白是采用 工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質(zhì)，以其 度高、吸收率高組成 等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白。
產(chǎn)品用途：
1.冷凍食品
如在冷飲冰淇淋生產(chǎn)中，它作為廉價的蛋白質(zhì)來源，也可用于替代脫脂乳 降低產(chǎn)品的成本。它良好的乳化性，對冰淇淋混合料體系的粘度、凝凍性非常有益，尤其在低脂產(chǎn)品中更可大幅度改良口感、質(zhì)地，在 冰淇淋中不僅是奶 的優(yōu)良替代品，而且賦予冰淇淋非常清新的乳香味。
2.焙烤食品
如面包、甜餅、曲奇等生產(chǎn)中可利用乳清蛋白，增大面包的體積，提高水分含量，使面包更加柔軟，特別是添加含鈣量低的乳清濃縮蛋白，這一效果尤為。在蛋糕體系中，利用WPC代替雞蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松劑產(chǎn)生的CO2逸出。
