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牡蠣肽是從牡蠣粉中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。
牡蠣肽不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素、比例合適的微量元素和牛黃酸，而且還含有海洋生物多種營養(yǎng)成分。
名稱：牡蠣肽
拉?。篊oncha Ostreae
別名：蠣蛤、左顧牡蠣、牡蛤、海蠣子殼、海蠣子皮、左殼
牡蠣肽是以新鮮牡蠣肉為原料,經(jīng)酶解、分離、精制和干燥等加工過程而制得的相對分子量在1000Dalton的左右小分子分子低聚肽。牡蠣肽是由2~6個氨基酸組成的,相對分子量200~1000之間。
酰胺之一。它是由兩個或多個氨基酸通過一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基結(jié)合而成。一個氨基酸不能稱為肽，也不能合成肽，是兩個或兩個以上氨基酸以肽鍵相連的化合物。兩個氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為二肽；三個氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為三肽，以此類推，三十四個氨基酸以肽鍵相連的化合物稱為三十四肽。
是涉及生物體內(nèi)多種細(xì)胞功能的生物活性物質(zhì)。生物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)幾百種肽，是機(jī)體完成各種復(fù)雜的生理活性的參與者。所有細(xì)胞都能合成多肽物質(zhì)，其功能活動也受多肽的調(diào)節(jié)。
常見的有二肽（Dipeptide），三肽（Tripeptide），甚至多肽（Polypeptide）等，而2~10肽屬于寡肽（Oligo-peptide），10~50肽屬于多肽，通常十肽以下者較具醫(yī)藥及商業(yè)實(shí)用性。
酸法：用化學(xué)強(qiáng)酸催化蛋白質(zhì)獲得肽的方法叫酸法，此法投資大、占地多、工藝復(fù)雜、污染大、分子量難以控制，產(chǎn)品有化學(xué)殘留，難以形成功能，很難實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)，至今仍停留在實(shí)驗(yàn)室。
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