中文名稱:?；撬?br /> 中文別名:牛膽酸
CAS No:107-35-7
EINECS號：203-483-8
分子式:C2H7NO3S
沸點:It decomposes before reaching boiling point (325oC)
閃光點:300
折射率:1.515
密度:1.494
外觀白色結晶粉末
用途:牛磺酸是一種非蛋白質氨基酸，作為一種營養(yǎng)強化劑，有利于對嬰幼兒大腦發(fā)育、神經傳導、視覺機能的完善、鈣的吸收及脂類物質的消化吸收。其廣泛存在于生物體中，也是人體內一種具有特殊生理功能的氨基酸。它初是從雄牛的膽汁中發(fā)現的，它不僅可用作藥物方面，而且還用在食品等工業(yè)方面。
安全說明:S24/25

中文]: ?；撬?br />
[英文]: taurine

[說明]: NH2CH2CH2SO3H 學名2-氨基乙磺酸。外觀為白色針狀結晶或粉末，無臭、味微酸。在約300℃時分解。溶于冷水，易溶于熱水，極微溶于乙醇、不溶于無水乙醇。對熱穩(wěn)定，稀的水溶液呈中性。用于醫(yī)藥工業(yè)制備消炎、解熱和鎮(zhèn)痛藥；也用于熒光增白劑的制備，可提高熒光增白劑水溶性和增白效果；還用于合成牛磺酸活性基而用于活性染料的制備；也用于其他有機合成；還可作生化試劑。由一乙醇胺與鹽酸反應后經磺化、酸化而得。

營養(yǎng)強化劑。對可用于乳制品。嬰幼兒食品及谷類制品，飲液，乳飲料，配制酒，豆奶粉、豆粉，豆?jié){，果凍，果汁（果味）型飲料，可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料。

與烏賊、章魚、內類等風味物質的關系密切，能改善水產加工等的風味。

：1.GB 14880-94規(guī)定用于乳制品、谷類制品、強化飲料，0.3～0.5g/kg；乳飲料、飲液，0.1～0.5g/kg。

2.GB 2760-2002(g/kg)：配制酒0.1～0.5；果凍0.3～0.5；豆奶粉、豆粉，0.3～0.5；豆?jié){、豆乳，0.06～0.1；果汁（果味）型飲料，0.4～0.6；可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料110～140mg/100g（相應營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數降低使用量）；果凍0.3～0.5mg/kg；果汁（果味）型飲料0.4～0.6。

3.FEMA（mg/kg）：焙烤制品250；肉制品585；湯類500；小吃食品2100；無醇飲料30；早餐谷物1000；油脂565；干酪630；禽類550；蛋類190；魚類190；加工蔬菜200；調味品1125；甜沙司、肉羹湯、復水蔬菜375；堅果制品640；代乳品190；代糖品3750；調味香料70000。

4.GB 14880-2012（使用量g/kg）：調制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆?jié){粉0.3-0.5；豆?jié){0.06-0.1；含乳飲料0.1-0.5；特殊用途飲料0.1-0.5；風味飲料0.4-0.6；固體飲料類1.1-1.4；果凍0.3-0.5

不溶于無水乙醇。對熱穩(wěn)定，稀的水溶液呈中性。用于醫(yī)藥工業(yè)制備消炎、解熱和鎮(zhèn)痛藥；也用于熒光增白劑的制備，可提高熒光增白劑水溶性和增白效果；

還用于合成牛磺酸活性基而用于活性染料的制備；也用于其他有機合成；還可作生化試劑。由一乙醇胺與鹽酸反應后經磺化、酸化而得。

可可粉及其他口味營養(yǎng)型固體飲料110～140mg/100g（相應營養(yǎng)型乳飲料按稀釋倍數降低使用量）；果凍0.3～0.5mg/kg；果汁（果味）型飲料0.4～0.6。
加工蔬菜200；調味品1125；甜沙司、肉羹湯、復水蔬菜375；堅果制品640；代乳品190；代糖品3750；調味香料70000。

4.GB 14880-2012（
使用量g/kg）：調制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆?jié){粉0.3-0.5；豆?jié){0.06-0.1；含乳飲料0.1-0.5；特殊用途飲料0.1-0.5；風味飲料0.4-0.6；固體飲料類1.1-1.4；果凍0.3-0.5使用量g/kg）：調制乳粉0.3-0.5；豆粉、豆?jié){粉0.3-0.5；豆?jié){0.06-0.1；含乳飲料0.1-0.5；特殊用途飲料0.1-0.5；風味飲料0.4-0.6；固體飲料類1.1-1.4；果凍0.3-0.5