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肉桂酸甲酯是一種有機化合物，化學式為C11H12O2，常用作香料和香精的成分。它具有天然的肉桂香味，常被用于烘焙、糖果、口香糖、牙膏、口香糖、香水等領(lǐng)域。此外，肉桂酸甲酯還具有一定的藥用價值，常被用于治療疼痛、炎癥等癥狀。
熔點33-38°C(lit.)沸點260-262°C(lit.)密度1.092蒸氣壓0.73Paat25℃折射率1.5771ChemicalbookFEMA2698|METHYLCINNAMATE閃點>230°F儲存條件Sealedindry,RoomTemperature
含量分析按酯測定法(OT-18)中的方法一測定。所取試樣量為1g,計算中的當量因子(e)取81.10?；虬礆庀嗌V法(GT-10-4)中用非極性柱方法測定。
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