他拉膠,也可叫刺云豆膠,來源于秘魯的灌木,由豆科的刺云實種子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),經研磨加工而成,加工方式與其它豆膠相似。與槐豆膠一樣,他拉膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹,具有類似性質的刺云豆膠近年來在國外得到較廣泛的開發(fā)應用,即在槐豆膠量不足時,可用他拉膠作為替代品。特點:持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好、與黃原膠、CMC、卡拉膠等有協同作用,可代替刺槐豆膠降低成

塔拉豆膠在冷水中只有部分溶解,加熱至85度保持10分鐘以上才能充分水化,使冷卻后達到*粘度他拉膠,也稱刺云實膠,也可叫刺云豆膠,來源于秘魯的灌木,由豆科的刺云實種子的胚乳(一般只含25~28%的 胚乳),經研磨加工而成,加工方式與其它豆膠相似。

在食品應用中刺云實膠主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑,和刺槐豆膠一樣,刺云實膠較少單使用,通常利用刺云實膠與其它膠體的協同或互補作用混合使用,達到更好的使用效果和產生更高的產品質量。

刺云豆膠,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學穩(wěn)定性和膠體復配性,與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠?？勺鳛樵龀韯?、膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和持水劑,食品工業(yè)中主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑,是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。聯合國FAO/WHO于1986年將他拉膠的每日攝入量(ADI)規(guī)定為“不做限制”,是一種國際公認的*的食品添加劑。

適用于醬、調味品和沙拉等增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品施膠劑:

1、【食品行業(yè)】:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】:保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產品】:石油業(yè) 、制造業(yè)、農業(yè)產品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】:寵物罐頭、動物飼料、營養(yǎng)飼料、轉基因飼料研發(fā)、水產飼料、維生素飼料、獸藥產品等。

7、【實驗試劑】:可用于各類實驗研發(fā)等。