關(guān)鍵詞 |
高酯果膠廠家報價,舟山高酯果膠,高酯果膠廠家用途,高酯果膠廠家生產(chǎn) |
面向地區(qū) |
全國 |
包裝 |
25kg |
果醬、果子凍、果凍 :起膠凝作用,成品細膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量參考:0.3-0.6。
棒冰、冰淇淋:起乳化 穩(wěn)定作用,成品口感細膩,滑爽。用量參考:0.1-0.2
酸奶 ,乳酸 菌,果汁 : 起穩(wěn)定,增稠作用,可延長制品的保存期,具有天然水果風味,用量參考:0.1-0.3
焙烤食品:提高面團的透氣性,增強口感,延長保質(zhì)期。用量參考:面粉量的0.3-0.8
在酸性溶液中比在堿性溶液中穩(wěn)定。高脂果膠水溶液在可溶性糖（如蔗糖）含量大于50%，pH在2.6-3.4范圍能形成非可逆性凝膠，凝膠能力隨甲氧基含量增大而增大。其羧基的主要部分為甲酯形式，使用性能隨酯化度和聚合度而異。
