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酪蛋白生產(chǎn)廠家酪蛋白廠家

更新時間:2025-09-11 編號:ff1mieqmtbe56c
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酪蛋白生產(chǎn)廠家酪蛋白廠家

關(guān)鍵詞
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面向地區(qū)
全國
原產(chǎn)地
山東
主要營養(yǎng)成分
酪蛋白
型號
25kg*1
保質(zhì)期
24
有效物質(zhì)含量
99

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一、簡介

中文名:酪朊酸鈉

外文名:Sodium caseinate

別    名:酪蛋白酸鈉、酪蛋白鈉

蛋白質(zhì)含量:>90%



二、性狀

白色至淺黃色片狀體、顆?;蚍勰瑹o臭,無味或微有特異香氣和口味。易溶于水。水溶液呈中性,其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。 




三、用途

酪朊酸鈉在肉食品中的應(yīng)用大致可分為3類: 

① 肉糜類制品. 如多種肉腸。

②碎肉制品, 如碎牛羊肉、漢堡包。

③ 未經(jīng)剁碎的肉制品, 如鹽水火腿。具體應(yīng)用時, 由于考慮在肉腸的生產(chǎn)、加工過程中肌肉蛋白質(zhì)同樣具有乳化特性,故添加酪朊酸鈉的目的,主要是, 一方面節(jié)省用于乳化脂肪的肌肉蛋白質(zhì),使其進一步提高肉制品的感官和營養(yǎng)質(zhì)量;另一方面則是增加利用動物的可食資源, 如脂肪、皮、腱等組織。操作技術(shù)上, 則既可在生產(chǎn)加工過程中直接添加,也可先將其與脂肪、水等預(yù)制成一定的乳化液再行添加。為擴大食物資源的利用, 降低生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量,多采用預(yù)制乳化液的方法, 而這又多用于肉糜類產(chǎn)品之中





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陜西然糠生物科技有限公司
  • 邢勝濤
  • 陜西 西安
  • 有限責(zé)任公司
  • 2021-12-02
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