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為琥珀色至棕褐色油狀液體。***、無臭。稍溶于異丙醇、四氯乙烯、二甲苯、棉子油、礦物油中,微溶于液體石蠟,難溶于水,分散后呈乳狀溶液。HLB=8.6。
別名:S-20乳化劑,山梨醇酐單月桂酸酯
產(chǎn)品名稱:司盤-20 (Span-20/斯潘-20)
別名:S-20乳化劑,山梨醇酐單月桂酸酯
乳化劑是指能改善乳化體中各種構(gòu)成相之間的表面張力,形成均勻分散體或乳化體的物質(zhì),食品乳化劑是 GB 2760—2014《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的22類食品添加劑之一。食品乳化劑的用量約占食品添加劑總量的 1/2,是食品工業(yè)中用量多的添加劑,在食品生產(chǎn)和食品加工過程中占有重要地位,幾乎所有食品的生產(chǎn)和加工均涉及乳化劑或乳化作用。食品乳化劑是一類多功能的食品添加劑,除了具有典型的表面活性之外,在食品中還具有消泡、增稠、穩(wěn)定、潤滑、保護(hù)等作用。
陰離子型乳化劑。這類乳化劑在水中 電離生成帶陰離子的親水基團(tuán),如脂肪酸皂、烷基硫酸鹽(十二烷基硫酸鈉)、烷基苯磺酸鹽(十二烷基苯磺酸鈉)、磷酸鹽等。陰離子乳化劑要求在堿性或中性條件下使用,不能在酸性條件下使用。
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