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肉桂酸甲酯是一種有機化合物，常用于食品、香料、醫(yī)藥和化妝品等方面。以下是其常見的用途：
1. 食品添加劑：肉桂酸甲酯具有較強的香味和口感，常用于食品中增加風味，如糕點、餅干、巧克力等。
2. 香料：肉桂酸甲酯是一種常見的香料成分，常用于香水、肥皂、香精、香薰等產(chǎn)品中，具有較好的香氣保持性。
3. 醫(yī)藥：肉桂酸甲酯具有一定的藥理作用。
4. 化妝品：肉桂酸甲酯可用于化妝品中增加香氣，同時具有一定的抗菌、保濕等作用。
總之，肉桂酸甲酯是一種多功能的化合物，在不同領(lǐng)域中都有廣泛的應(yīng)用。
熔點33-38°C(lit.)沸點260-262°C(lit.)密度1.092蒸氣壓0.73Paat25℃折射率1.5771ChemicalbookFEMA2698|METHYLCINNAMATE閃點>230°F儲存條件Sealedindry,RoomTemperature
使用FEMA(mg/kg)：軟飲料1.9；冷飲3.8；糖果8.7；焙烤食品13；布丁類1.7~14；膠姆糖2.7~40；調(diào)味品0.40。適度為限(FDA§172．515，2000)。
化學性質(zhì)白色至微黃色結(jié)晶，呈櫻桃和香酯似香{氣。熔點34℃。沸點260℃，折射率(nD20)1.5670。相對密度(d435)1.0700。溶于乙醇、乙醚、甘油、丙二醇、大多數(shù)非揮發(fā)性油和礦物油，不溶于水。天然品含于羅勒油(可達52%)、高良姜油及桂葉油等中。
用途?用于香料工業(yè)作定香劑，常用于調(diào)配康乃馨、東方型花香香精，用于肥皂、洗滌劑，也用于風味劑和糕點。作為有機合成中間體，主要用于醫(yī)藥工業(yè)。
食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得全面的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。
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