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ε-聚賴氨酸食品防腐劑天然防腐劑
內(nèi)容簡介 ε-聚賴氨酸,食品防腐劑,天然防腐劑,生物防腐劑
ε-聚賴氨酸（ε-Polylysine,ε-PL）是白色鏈霉菌的代謝產(chǎn)物。它由25～30個賴氨酸殘基聚合而成，是目前天然防腐劑中具有優(yōu)良防腐性能的微生物類食品防腐劑。ε-聚賴氨酸的抑菌譜非常廣，在酸性和微酸性環(huán)境中對各種G+、G-、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果。目前，ε-聚賴氨酸已被廣泛應(yīng)用于食品
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