康衛(wèi)者一次性水晶餐具：市監(jiān)管局抽檢，很大一部分檢測不合格
康衛(wèi)者一次性水晶餐具報道：12月1日，自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局公布了寧夏2014年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品監(jiān)督抽檢結(jié)果，總共對油條、燒烤肉、集中消毒餐飲具等20個品種共1205批次樣品進(jìn)行了監(jiān)督抽樣檢驗，其中163個樣品的菌落總數(shù)、大腸菌群、游離性余氯等檢測項目不合格。共涉及全區(qū)136家餐飲單位，其中銀川市14家，石嘴山市33家、吳忠市25家、固原市40家、中衛(wèi)市24家。
此次的餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢工作對煎炸過程用油、油條、火腿臘肉、自制魚丸、醬鹵肉、燒烤肉、肉凍、醬腌菜、辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料、自制調(diào)味汁、牛肉拉面湯、糕點面包、果蔬汁飲料、含乳飲料、涼拌菜、自消毒餐飲具、自消毒筷子、集中消毒餐飲具等20個品種進(jìn)行監(jiān)督抽樣檢驗。從抽檢不合格食品信息來看，菌落總數(shù)不合格項目主要集中在蛋糕、面點等食品類，大腸菌群、游離性余氯和烷基苯磺酸鈉主要集中在餐廳自己清洗消毒的盤子、筷子、勺子及個別面點類食品上，極性成分則主要是一些餐飲單位在高溫下重復(fù)煎炸用油產(chǎn)生，鋁項目超標(biāo)主要集中在油條食品上，被抽檢單位中有50家餐館均檢出食品中鋁成分不合格。
據(jù)悉，監(jiān)管部門已對不合格項目涉及單位采取了措施，目前共立案查處106起，警告20家，罰款18.75萬元。
解讀
餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢出的不合格檢測項目有什么特點?會對健康產(chǎn)生哪些影響?相關(guān)進(jìn)行了解讀。
菌落總數(shù)主要存在于蛋糕、面點等食品的不合格項目菌落總數(shù)是用來判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，菌落總數(shù)超標(biāo)說明其衛(wèi)生狀況未達(dá)到要求，會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的變質(zhì)。
大腸菌群主要集中在餐廳自己清洗消毒的盤子、筷子、勺子等的不合格項目大腸菌群，是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)，如果食用大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)的食品，可能會引起腸道傳染病或食物中毒。
極性成分是在煎炸過程中，食用油在高溫下連續(xù)重復(fù)使用而生成的化合物，含量過高不僅對油脂本身的品質(zhì)、營養(yǎng)價值產(chǎn)生不良影響，對人體健康還有危害。
鋁此次檢測結(jié)果顯示，油條普遍檢測出鋁項目不合格，據(jù)介紹鋁是一種低毒金屬元素，長期食用鋁含量過高的食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，表現(xiàn)為記憶減退，智力下降，重者可能癡呆。
外出吃飯，食品安全成為一個大問題，希望有關(guān)部門能夠加大監(jiān)察力度。有更多的像康衛(wèi)者一次性餐具這樣干凈衛(wèi)生的產(chǎn)品進(jìn)入市場。

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