酸棗苗喜歡光照充足、空氣流通、排水良好的環(huán)境，因此應(yīng)選擇位置在南向的山坡或小山丘。同時(shí)要避開(kāi)高壓線、工廠、車(chē)流量大的道路等污染源，以酸棗苗的生長(zhǎng)環(huán)境。

酸棗原產(chǎn)于中國(guó)，據(jù)史料記載已有8000年的歷史， 現(xiàn)中國(guó)大部分北方省區(qū)及江蘇、安徽等省區(qū)有分布，亞洲、歐洲和美洲常有種植。酸棗喜溫暖干燥氣候，耐寒、耐旱、耐堿、耐瘠薄，萌蘗力強(qiáng)，不宜在低洼水澇地種植，以石灰?guī)r發(fā)育的土壤上種植佳， 常生于向陽(yáng)、干燥的山坡、丘陵、崗地或平原， 繁殖方式為種子繁殖或嫁接繁殖。

中醫(yī)典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中很早就有記載，酸棗可以“安五臟，輕身延年”。所以，千萬(wàn)不要小看這種野果，它具有很大的藥用價(jià)值，可以起到養(yǎng)肝、寧心、、斂汗的作用。醫(yī)學(xué)上常用它來(lái)治療神經(jīng)衰弱、心煩失眠、多夢(mèng)、盜汗、易驚等病。同時(shí)，又能達(dá)到一定的滋補(bǔ)強(qiáng)壯效果。常見(jiàn)的中藥“鎮(zhèn)靜安眠丸”，就是以酸棗仁為主要成分制成的?；加猩窠?jīng)衰弱的人可以用酸棗仁3-6克，加白糖研和，每晚入睡前溫開(kāi)水調(diào)服，具有明顯的治療效果。

加工方法摘下果實(shí)浸泡一夜，搓去果肉，撈出，碾破核殼，淘取酸棗仁，曬干，生用或炒用。炒酸棗仁，將原藥材洗凈曬干，放鍋內(nèi)炒至鼓起并有香氣時(shí)即取出晾涼。久炒失效。

酸棗屬于原始品種，通過(guò)嫁接可轉(zhuǎn)型為各種不同外形的大棗，也可通過(guò)自身基因組的萬(wàn)年進(jìn)化成為各種品味和不同形狀的大棗。酸棗的種類大概分為：蘋(píng)果型、鴨蛋形和介于這兩種之間的另一種類型。如果按酸棗的品味來(lái)分，可分為三種；一類是酸甜類，另一類為偏酸類型，還有一種品味不太上口，微酸而且不甜。另外還可以通過(guò)酸棗核的大小來(lái)分；一種是核小肉厚，另一種則是核大肉薄。 在原始的棗類品種中，有一類介于酸棗和大棗之間的一個(gè)早熟品種。這個(gè)品種已經(jīng)很難見(jiàn)到，它的成熟期往往要比其它任何一種棗類提前，大概提個(gè)月左右。這種棗不但核小肉厚，而且吃起來(lái)脆甜微酸可口，外形類似于蘋(píng)果。

園酸棗　這是酸棗的基本類型，分布較廣，是藥用棗仁的主要品種，極豐產(chǎn)。樹(shù)冠半開(kāi)張，刺多；葉片小，長(zhǎng)卵形，棗吊長(zhǎng)15cm左右；果實(shí)圓形，果柄短，皮厚肉薄，味酸；核大圓形，種仁飽滿。如大園酸棗、園鈴酸棗、園酸棗、小鈴鐺酸棗等。長(zhǎng)酸棗　和園酸棗基本相似，樹(shù)冠半圓形，刺多而細(xì)小，側(cè)枝長(zhǎng)，棗吊長(zhǎng)20cm左右，葉片較大。果實(shí)呈長(zhǎng)圓形。出仁率中等，果核呈長(zhǎng)圓形或紡錘形。如長(zhǎng)酸棗、馬蓮酸棗、仿鈴酸棗、大長(zhǎng)甜酸棗等。扁酸棗　樹(shù)冠開(kāi)張，生長(zhǎng)勢(shì)中等。果實(shí)扁圓形，大小不等，成熟時(shí)呈紅棕色，核小肉多，適合食用。如算盤(pán)子酸棗、砘子酸棗、扁酸棗、小扁酸棗等。尖嘴酸　樹(shù)勢(shì)中等，枝條較密，葉片較大，針刺易脫落。果實(shí)長(zhǎng)橢圓形，果柄中長(zhǎng)，果點(diǎn)多、果皮厚、味酸甜、核長(zhǎng)圓形。如尖嘴酸棗、尖酸棗、甜辣椒酸棗等。牛奶酸棗牛奶酸棗　樹(shù)形與園酸棗相似，樹(shù)勢(shì)中等，棗吊長(zhǎng)10cm左右，葉片小，針刺易脫落。果實(shí)卵形或桃形，果柄長(zhǎng)，成熟時(shí)呈棕紅色，肉薄質(zhì)脆，味酸。果核呈長(zhǎng)圓形或紡錘形。如牛心酸棗、牛奶酸棗、雞心酸棗等。秤砣酸棗秤砣酸棗　樹(shù)冠開(kāi)張，較豐產(chǎn)；葉片較大，針刺少。果實(shí)倒卵形，形似秤砣，果實(shí)較小，熟時(shí)黃棕色，果肉較厚，果柄較長(zhǎng)，味酸甜，可以食用。如秤砣酸棗、蒜頭酸棗、白酸棗等。