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冬寒菜為錦葵科植物冬葵MalvaverticillataL. 的嫩莖葉，又稱冬莧菜，葵菜。作湯或炒食，口感滑利。是錦葵科錦葵屬二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩莖葉供食，營養(yǎng)豐富，可炒食、做湯，柔滑葉美、清香。其食用期由幼苗開始直至開花初期，冬寒菜是一種供應期較長的綠葉蔬菜，因其生長期長，產(chǎn)量不高，般多只在地邊或零星地栽培，而很少用菜地做大面積種植。(一)生物學特性
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