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梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜 。制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等。
通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻，再下湯用小火燜爛，五花肉盛入碗里，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透。走菜時(shí)，把肉反扣在盤(pán)中。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐，被稱(chēng)為客家三件寶。
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