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添加量
1、中、的海綿類蛋糕——雞蛋量的3～5%
2、重油類蛋糕（后加油法）——雞蛋量的5%
3、制作面包——面粉量的0.5～1%
4、臺(tái)式月餅——面粉量的3～5%
5、廣式糖漿月餅——面粉量的0.3%
6、潮式月餅—一酥心面粉量的5%
使用方法
1、制作蛋糕時(shí)只需在漿料的快速之前加入到缸中則可。
2、制作面包時(shí)與油脂一起后加入。
3、制作月餅皮與油脂一起加入。
4、制作潮式月餅皮時(shí)，在酥心內(nèi)加入。
山東騰望化工有限公司 6年
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