“蘭州牛肉面”又叫“清湯牛肉面”,已有120多年的歷史。由蘭州回族馬保子先生,經(jīng)幾代人研制,現(xiàn)今制作工藝越來越細(xì)致。
在其后200多年的漫長歲月里,蘭州牛肉面天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外,打入了全國各地,贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和榮譽(yù),并被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一,被譽(yù)為"中華面"。
蘭州牛肉面,具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn)。