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飼料級釀酒酵母是專為畜禽、水產(chǎn)等養(yǎng)殖動物設(shè)計的功能性飼料添加劑，通常以活性酵母、滅活酵母或酵母細(xì)胞壁提取物等形式應(yīng)用。其作用基于釀酒酵母的營養(yǎng)特性（富含營養(yǎng)素）和功能成分（如酵母細(xì)胞壁、代謝產(chǎn)物），核心是改善動物腸道健康、提升營養(yǎng)利用效率及，具體作用如下：
活性酵母的益生菌作用：適量添加的活性釀酒酵母可在動物腸道（尤其是前段腸道）定植，通過競爭營養(yǎng)和空間、分泌少量有機(jī)酸（如乳酸）降低腸道 pH 值，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的繁殖，同時促進(jìn)乳酸菌等有益菌增殖，維持腸道菌群平衡，減少腹瀉、腸炎等腸道疾病。
酵母細(xì)胞壁的 “吸附” 功能：釀酒酵母細(xì)胞壁中的甘露寡糖（MOS） 能特異性結(jié)合病原菌（如大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌）表面的 “菌毛”，阻止其黏附于腸黏膜細(xì)胞，使其隨糞便排出，從而降低腸道感染風(fēng)險。
釀酒酵母本身是的營養(yǎng)源，經(jīng)處理后（如滅活、破壁）可釋放多種營養(yǎng)素：
高蛋白與氨基酸：蛋白質(zhì)含量達(dá) 40%-50%，且氨基酸組成均衡（富含賴氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸），可補(bǔ)充動物蛋白質(zhì)需求，減少飼料中魚粉等蛋白原料的使用。
維生素與礦物質(zhì)：富含 B 族維生素（B1、B2、煙酸、泛酸等）、維生素 E 及硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)，參與動物代謝調(diào)節(jié)，改善皮毛狀況，促進(jìn)生長發(fā)育（尤其對幼齡動物效果顯著）。
核酸與生長因子：含少量核酸、嘌呤、嘧啶等，可促進(jìn)動物細(xì)胞增殖，加速幼齡動物腸道和器官發(fā)育。
酵母細(xì)胞壁的激活作用：細(xì)胞壁中的β- 葡聚糖可被動物腸道細(xì)胞（如巨噬細(xì)胞、樹突狀細(xì)胞）識別，刺激細(xì)胞增殖和細(xì)胞因子（如干擾素、白細(xì)胞介素）分泌，增強(qiáng)腸道局部力和全身抵抗力，降低感染性疾病的發(fā)生率。
緩解應(yīng)激反應(yīng)：在動物斷奶、轉(zhuǎn)群、高溫等應(yīng)激期，腸道功能易紊亂，力下降。飼料級釀酒酵母可通過穩(wěn)定腸道菌群、補(bǔ)充營養(yǎng)和激活，減輕應(yīng)激導(dǎo)致的采食量下降、生長遲緩等問題，維持生產(chǎn)性能穩(wěn)定。
分泌消化酶：釀酒酵母在腸道內(nèi)可分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，輔助分解飼料中的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。
改善腸道形態(tài)：通過促進(jìn)腸絨毛生長、增加絨毛高度和隱窩深度（尤其對幼齡動物），擴(kuò)大腸道吸收面積，增強(qiáng)對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力，從而降低料重比（飼料消耗量 / 體重增加量），提高養(yǎng)殖效益。
在反芻動物飼料中，釀酒酵母（尤其是活性酵母）可通過以下方式改善瘤胃功能：
促進(jìn)瘤胃內(nèi)纖維分解菌（如產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌）的繁殖，提高粗纖維（如秸稈）的降解率；
緩沖瘤胃內(nèi) pH 值波動，減少酸中毒風(fēng)險（尤其在高精料飼喂時）；
增加瘤胃微生物蛋白合成，為反芻動物提供更多蛋白。
飼料級釀酒酵母適用于仔豬、雛雞、育肥豬、蛋雞、肉牛、肉羊及水產(chǎn)動物等，尤其在幼齡動物、應(yīng)激期動物或抗生素減量使用的養(yǎng)殖場景中效果。其安全性高（天然微生物來源）、無耐藥性風(fēng)險，是替代部分抗生素、推動綠色健康養(yǎng)殖的重要選擇，同時能降低養(yǎng)殖成本（提高飼料利用率），改善動物產(chǎn)品品質(zhì)。
實際應(yīng)用中，常通過滅活、微囊包被或破壁處理，提高其穩(wěn)定性和功能成分的釋放效率，確保在飼料加工和動物消化道中發(fā)揮佳作用。
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